Dessert Wijn

Rheinhessen Niersteiner Eiswein Gustaff Schmitt

De druiven worden pas geplukt wanneer de eerste nachtvorst is gepasseerd. Hierdoor zijn alle suikers aanwezig die een Eiswein nodig heeft. Dit is absolute top. Vol zoet met in de afdronk lichte zuren.

Een originele Eiswein met een lage prijs.!!

Prijs per doos(6 x 0,375mL): €95,70

( dat is per fles € 15,95)

FabulousWines, wijn voor iedereen!

Land van herkomst: Duitsland

Inhoud: 6 x 0,375

Gem. waardering:

(1)

Uw waardering: Opgeslagen

Toro Albalá Don PX

De PX. (Pedro Ximenes) Deze druif gedijt bijzonder goed onder de extreme mediterrane klimatologische omstandigheden met korte, vochtige en gematigd koude winters en snikhete, zeer droge zomers. De boden van Montilla Moriles bestaat uit lagen fossielhoudend kalk, stammend uit de tijd dat Andalusië deels onder de zeespiegel lag.

Vinificatie(wijnbereiding): De volrijpe, zeer zoete PX druiven worden direct na de oogst circa 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol, waarna de gistcellen afsterven. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd.

Amberkleurig, met een hoge viscositeit. Uit het stille glas stijgen weelderige geuren op van gedroogde vruchten, vijgen, perziken, dadels en rozijnen. Na het walsen in het glas komen de zwaardere aroma's los, meestuivend met de alcohol: honing, cacao, gekonfijte citrusvruchten. In de mond ontplooit de wijn al zijn weelderigheid, warm en zoet, direct herinnerend aan de zonrijpe PX druiven. De smaak is breed, zalvig en sensueel, tot aan de lange, mondvullende en evenwichtige finale, met aroma's van honing, dadels, krenten en een aangenaam fruitig bittertje na.

Serveren: voor een juist evenwicht tussen alchohol(17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX joven 'muy frio' te schenken, goed koud dus. Zeker terecht onder de snikhete Andalusische zon, in Nederland zal 'gekoeld' misschien beter zijn.

Bewaren: in gesloten fles kan de wijn nog zeker beter worden. Is de fles eenmaal geopend, koel bewaren met de kurk erop, nog geruime tijd goed houdbaar. Let op: niet naast warmtebronnen bewaren.

Culinair advies: Hoewel het al een verrukkelijk 'dessert' op zich is, combineert deze PX Joven bijzonder goed met smaakvolle blauwe kazen, gebakjes, vruchten van het seizoen, en ... niet de koude vanille en/of chocolade roomijs met krokante nougatine, amandelkrullen etc.

Smaaktype: Volle, intense beleving, complex zonder houtrijping.